マニュアルが大事？

今のバイトでお客様からご注文をいただいたときに、

厨房の事情により遅くなってしまうことがある。

カツ・揚げ物などフライヤーを使うものはあげるのに時間がかかる。

お店のマニュアルではセットでお出しするように唄ってあるが

俺個人としてはお待たせしては申し訳ないのでできた商品から順にお出ししたい。

「申し訳ございません。○○はもう少しお時間を頂戴します」

でも俺もラーメン屋に行って、ラーメン食い終わったあとに

餃子出てきても困るしなあ。

どっちが正しいのだろうか？