油と同様、乳製品とトマトの相性はバツグン。
チーズやヨーグルトなどの乳製品と合わせると、リコピンの吸収率はグッと上がります。
レストランで目にする湯むきしたトマトとモッツァレラチーズを使った前菜は、
チーズもオリーブ油も使っていて最強メニュー。
自宅で手軽に実践するならチーズトーストにトマトを載せたり、
焼きトマトにマヨネーズとプレーンヨーグルトを混ぜたドレッシングをかける、
粉チーズを振る…など、敢えて難しい調理をしなくても、
加熱・油・乳製品の3本柱さえ覚えておけばいつでも手軽にリコピン料理ができます。
暑い日に加熱調理するのはイヤという人は、缶詰やジュース、ピューレなど、
予め加熱処理されている加工品でもOK。必ず油か乳製品を加えて調味してくださいね。