加熱することで独特の甘みが引き出される葱・・・

ネギの地方品種の下仁田葱は群馬県下仁田地方を中心に栽培される根深葱の一種です。

下仁田葱は生では辛味がありますが煮たり焼いたりすることによって

独特の甘みが引き出されます。

本来は畑で霜にあたったものの方が甘いや旨みがますのですが、

葉先は萎れ、表皮も多少萎れてしまうので消費者には

霜にあたらないものが受けているようです。