白菜の選び方

白菜の旬は晩秋から冬にかけてで

ひと霜あたったものは味がのると言われています。

重く、巻きがしっかりとしていて株の切り口が新鮮で

葉柄に黒い斑点がない物を選びましょう。

葉が萎れていても霜にあたって育成されたものもあるので

葉が萎れているからといって駄目なものだとは

一概には言い切れません。