手軽に変更できるのがwinterboardです
メモリは喰いますがなにせ簡単です
Cydiaからwinterbordをインスコ
ホームにでたのをタップ

上から順に説明
Hide Winterboardonにするとホームからアイコンが消えます
設定のなかにもwinterboardの項目があります
Debug Loggingデバッグをとるか否か
SummerBoard Mode昔のSummerBoard用のものを適用するためにon推奨
select themesからテーマを適用していってください
以上