こんにちは。
今日は手作り味噌のお話です。今年も挑戦してみることにしました。実は、味噌作りは毎年やっている訳ではなくて、今年で２回目です。ブログの過去記事を調べてみたら、２０１３年の２月に作っていました。
お味噌は冬に仕込んでから数ヶ月（秋ごろ）で、一応出来上がるのですが、私の作ったお味噌は何だか塩っぱくて、大豆の深い味わいというか、旨みのようなものは無くて、がっかりしていました。そのままご飯のお供として食べるには、美味しいけれども、お味噌汁にしたり料理に使っても、何だか味気ない仕上がりになるような・・・。
と・こ・ろ・が！
最近、このお味噌が少し美味しくなってきたのです。ときどき少しづつ使っていたので、残りは半分くらいですが、何だか旨みが増してきたような気が・・・！思えば、仕込んでからちょうど３年経っています。３度の夏、３度の冬を越して、熟成したのかな？
今、ちょうど、お味噌の仕込み時期だし・・・、これは今年もやってみようと言う気になりました。
前回は、『味噌作りキット』を買い、説明書通り混ぜるだけでしたが、今回は、大豆を自分で茹でるところからやってみる！早速大豆１キロを茹で始めます。
写真は、昨日、水に浸しておいた、お鍋いっぱいの大豆です。不安と期待でワクワクドキドキしています。
