こんばんは。
完熟梅の香りが家中に広がって、ここ数日楽しんでいましたが、今日で終わりです。追加で買ってきた梅も、追熟して黄色くなったので、今日、梅を漬けました。
去年につけた梅干しが、春に食べ切ってしまったので、今年は少し量を増やして、７キロ買ってきました。でも残念！この容器では、６キロが限界でした。無理やりに入れようとしましたが、重しができなくなってしまうので、あきらめます。
梅のなり口のヘタを竹串で取って、サッと洗って水気を切った梅を焼酎にくぐらせて、容器に並べていきます。一番下の底には、塩、それから梅、塩、梅、塩・・・と重ねていきます。塩は、尾鷲の海洋深層水から作ったミネラルたっぷりの塩を使います。減塩する必要のない天然塩です。
落としぶたの重りが２キロ、その上に４キロの重りをのせて、出来上がり～。
さて、梅酢がちゃんと上がってくれるかな？あさってまたレポします。
１キロ、余ってしまった梅は、梅酒にしました。梅酒って本当は梅が青いうちに漬けると思うけれど、黄色い完熟梅でも出来るのかな？急いで、ハチミツと焼酎を買いに行きました。
ビン二本で１．５リットル漬けられました。簡単でした。美味しくできるかな？楽しみです。
