おはようございます。
昨日の話ですが、二度目の甘酒作りに挑戦しました。今回は、乾燥米麹を使ってみました。この麹、数年前に味噌作りの時に使った麹です。いつもお米を買うJAで売られていました。
今回は半分５００グラムを使って、前回の二倍の甘酒作りを目指します。正確には、甘酒よりも濃い目の『甘麹』を作ります。
甘麹は、砂糖代わりに甘味付けにつかったり、もちろん、お湯で薄めれば甘酒にもなります。
まず、二合のお米でお粥を炊いて、６０℃くらいに冷めたら麹を混ぜて、55℃くらいに保ちながら１０時間くらい置いたら出来上がり。
前回と同じようにストーブの上に置いたり下ろしたりしながら、温度調節しました。
出来上がりました～。前回作った時よりも、甘い匂いが弱かったので、心配したけれど、飲んでみたら十分甘い！！ウマウマです。やったー！大成功です。
今回は、全部フードプロセッサーにかけて、なめらかな状態にしました。ハチミツの瓶に３本分出来上がりました。うふふ。うれしいです～。
米麹の優しい甘さのとりこになっています。
