おはようございます。
しばらく豆を食べてないなあ～、と思い立って、昨日の夜に鞍掛豆を水に浸しておきました。朝になって、浸した水ごと火にかけて、塩を入れて、アクを取りながら、５分～６分煮たら出来上がります。我が家は、食感が残る硬めな仕上がりが好きなので、短時間で出来上がります。豆と言えば、コトコトと一時間も煮るとか、圧力鍋で煮るとか思いがちですが、前日に浸しておけば、大豆は結構短時間で茹でられます。鞍掛豆は、茹でるとバターのような甘い風味がでて、おつまみにぴったりです。美味しいね～。
カブの葉っぱの塩もみは、一昨日くらいに漬けこんでおいたものを今日出しました。柚子の皮を混ぜてあるので、ほんのりと香りが良いですね。
他には、漬け物、いかなごのくぎ煮、小松菜のごま和え、さつまいものハチミツ煮、焼き海苔、らっきょうなどでした。
