こんにちは。
３日前に塩漬けした梅ですが、こんなに梅酢が上がってきました～。途中で重石を半分にしたのですが、まだ少し重たかったようで、一番上の梅がぺちゃんこです（笑）
でも、去年よりも梅酢の上がりが良い気がする。何でかな？
さ～て！いよいよ、これをやらなければいけません！シソをもみます。手が真っ赤になるし疲れるし、大変ですががんばります。ボールに山盛りいっぱいのシソを少量の塩を振ってもむと・・・。
ここまで小さくなります。うう～。腕が痛い。これを６回～７回くらい繰り返します。全部終わったらもう一度、塩を振ってもむと、またアクが出てきます。
全部、２回ずつもんでアクを出したら、梅の上にのせて出来上がり～。はあ。疲れた～。でも、今年は去年よりも美味しい梅干しになりそうな気がします。いい感触です。
去年は、ざるに広げて天日干ししましたが、今年は干さないことも検討中です。『梅干し』ではなくて、『梅漬け』になるかも。梅雨明けまでに考えます。
まずは、お疲れさま。
