おはようございます。
野菜ばかりの地味弁当です。あ、いつも地味弁当ですね。
赤味噌と本みりんで甘味噌を作ったら、とっても美味しくてご飯に合うので重宝しています。特に長ネギやワケギを味噌和えにすると最高にウマウマですね。
長ネギのストックは、夏の間は細く小口切りにして、水にさらして辛みを抜いて、ぎゅっとしぼって冷蔵庫に入れておきます。
冬は美味しいねぎがたくさん出回るので、買ってきたネギを全部茹でて、一口に入る長さに切って、冷蔵庫にストックしておき、和えものにしたり、味噌汁にそのまま入れたりします。
新鮮なうちに全部茹でておけば、芽がニョキッと伸びてくることも無いし、傷まないので美味しく食べられます。味噌和えは長ネギ一束でもあっという間に食べちゃいます。
さて、今日のお弁当のおかずは、ネギの味噌和えの他には、こんにゃくと大根とゴボウの唐辛子炒め、ピーマンの丸ごと煮、五目豆、ぬか漬け（きゅうり、大根、人参）、赤大根の梅酢漬け、梅干しでした。
