こんばんは。
おととい、賞味期限が気になって早く食べたい厚揚げを、何か煮物にしようと思い立ち、大根と一緒に味噌おでん風に煮込むことにしました。昨日、おでんセットのような練り物詰め合わせも買って、一緒に煮込みました。お味噌は、赤味噌です。ダシは昆布を切って鍋の下の方に入れただけです。みりんも少し入れます。
こんな時の赤味噌には、普段使っている赤味噌の他に“八丁味噌”を使うと、深くて美味しい仕上がりになります。岡崎で作られた正しい八丁味噌は、ちょっとお値段が張るけれども、かくし味に使うとびっくりするくらい美味しくなりますね。硬くて溶けにくいので、小鉢などにだし汁を取り分けて、しっかりと溶かしてから鍋に入れます。
昨日、今日と朝晩少しづつ温めているうちに、じっくりと味噌がしみて美味しくなりました。七味唐辛子を振ったり、練りからしをつけたりして、いただきました。
今日も蒸し暑い一日でしたね。熱々のおでんが似合う秋はいつになったら来るんだろう～。
