おはようございます。
砂糖が我が家の台所から消えてから、だし巻き卵を作る時に苦労しています。以前は、お弁当用に毎日焼いていたので、美味しい分量はわかっていたのですが、砂糖の代わりにみりんだと、どれくらい使えばいいのかわかりませんでした。
数年前から食生活を変え始めて、卵を毎日食べないようになったので、だし巻き卵を焼く機会も減って、その度に適当に作って失敗して、また忘れたころに作って、また失敗して、の繰り返しでした。
でも、失敗も今日で無くなりそうです。みりんの分量が決まりました。今回買った卵６ケで３回、だし巻き卵に挑戦して、ようやくいい感じの味になりました。甘すぎず、硬すぎず、だーりんも美味しいと言ってくれました。やったー！
では、自分でも忘れないように、メモメモ。
卵２個に対して、本みりん大さじ２杯半、だし汁（水）３杯半、醤油小さじ４分の一くらいです。
分量のみりんを小鍋に入れて、火にかけます。煮立ってきたら焦がさないように弱火にして煮詰めて、半分くらいの量になって、とろっとしたら、冷まします。
冷めたら、その小鍋にだし汁（水）、醤油を入れて、卵を２個割り入れます。ボールの代わりに、この小鍋で卵を溶きほぐして、玉子焼きのフライパンで普通に焼きます。
これで決まり！（たぶん）
