おはようございます。
おせち料理がいよいよ無くなってきたので、常備菜を作りました。まずは、冷凍庫にたくさん溜まっていた豆腐を解凍して、高野豆腐のそぼろです。
賞味期限が迫った豆腐を薄く切って冷凍しておくと、手作り高野豆腐ができます。解凍するとスポンジのような感じで、市販の高野豆腐を水で戻した時と同じですよ。
解凍して、水気を絞った豆腐をサイコロ状に切って、同様に切った人参と共に炒め煮します。お好みの甘辛味で仕上げに、オイスターソースを少し回しかけます。コクが出て美味しくなりました。ご飯にかけるとパクパクご飯がすすみます。
下段の半分くらいそぼろを詰めて、隣りは玉ねぎちぎり天、昆布の佃煮、上段は、白菜のしっかり漬け、ぬか漬け、小松菜の胡麻和え、梅干しでした。
昆布の佃煮も自分で作りました。だしをとった後の利尻昆布を冷凍しておき、ある程度溜まったら、甘辛く煮ます。今回は、山椒の実を入れて、ピリリと美味しい佃煮になりました。これも“ご飯がすすむ君”です（笑）
