商品の詳細ジャンル物理・科学・医学フォーマット単行本出版社シーエムシー出版発売日2009年09月ISBN9784781301266発売国日本サイズ・ページ298p 26cm（B5）関連キーワード ナカジマミツトシ フードナノテクノロジー 9784781301266
【FS_708-2】
出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記についてHMV レビュー農林水産省の2つのプロジェクトの成果を中心に、内外の研究成果を収録。
食品のナノスケール計測技術や加工技術、評価技術のほか、ナノテクノロジーの食品への応用を解説する。
内容詳細 目次 : 第1編 総論（フードナノテクノロジー概論/ 食品ナノテクノロジープロジェクト/ フードナノテクノロジーの社会実装の道付け）/ 第2編 食品のナノスケール計測技術（ナノテクノロジー応用による食品計測評価技術/ 食品ナノスケール観察のための走査プローブ顕微鏡技術/ 食品ナノスケール観察のための走査型電子顕微鏡技術/ 食品ナノスケール観察のための透過型電子顕微鏡技術/ マイクロ・ナノ化学システムによるナノ粒子分析法/ 食品中の水のイメージング/ 原子間力顕微鏡による食品の相互作用評価）/ 第3編 食品のナノスケール加工技術（抗酸化ナノ食品素材の製造/ 食品機能成分のマイクロ・ナノカプセル化技術/ 膜乳化法を用いたナノスケール食品の開発/ ナノ精度加工技術とマイクロチャネル乳化システム/ 穀類の臼式製粉による低温微粉砕技術/ ジェットミル等による穀類の微粉砕/ マイクロ・ナノバブル水の製造と利用/ 多孔質ガラス膜によるマイクロ／ナノバブルの生成技術）/ 第4編 食品のナノスケール評価技術（ナノスケール食品素材の作製と特性評価/ ナノスケール食品の抗酸化性の評価/ ナノ粒子の構造発現と制御技術/ 穀類およびデンプン素材微粒子の特性解析/ 微粉砕穀類の品質と利用特性/ マイクロ・ナノバブル水の動的特性評価/ ナノスケール食品素材のリスク評価/ ナノスケール食品の免疫学的安全性の解析/ 食品素材のナノスケール化が経口摂取した際の生体応答性に及ぼす影響/ バイオアッセイによるナノテクノロジー効果の評価/ マイクロチップを用いたナノスケール食品のバイオアベイラビリティ評価技術）/ 第5編 ナノテクノロジーの食品への応用（食品会社はナノテクノロジーに何を期待するか/ 感性ナノバイオセンサによる食品測定/ β‐グルカンの製造/ ナノテクノロジーを利用した包装材料技術「透明蒸着フィルム」/ 高圧乳化技術による食品のナノスケール化）
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