明日に迫った盛大な？ホームパーティの準備として、トマトソースの仕込みをはじめました
基本、イタリアンが大好きな私としては、味の決め手のトマトソースには妥協できません
というとこで、手作りしてるわけですが、さすがにトマトを栽培するとことから始めるわけにはいかないので、ホールトマトを使っています
中身は、イタリアントマト
イタリアントマトは日本のと違って長細くて、酸味が多い感じです
イタリア産の缶詰ですが、円高の恩恵で、値段が下がっていました
一缶88円
それを４缶、鍋に入れてぐつぐつ煮ていくわけなんですが、最初は強火にして、煮立ったら木べらで荒くトマトをつぶしていきます
缶詰には、ホールトマトとカットトマトがありますが、個人的にはホールトマトを使った方が味がよりまろやかになると思ってます
カットトマトの方が楽ではあるんですけどね
その後、強めの弱火にしたのち、塩を小さじ一杯加えて、あとは更につぶしながらぐつぐつ煮るのみ
だんだん煮詰まっていって、小一時間ほど煮込むと元の分量の２／３ほどになります
そしたら火を止めて、トマト缶一缶辺りオリーブオイルを大さじ一杯いれて完成
瓶詰めしておくと一ヶ月間ぐらい保ちます
最後に入れるオリーブオイルが比重の関係で上層にあがり、それが保護膜の役割をするからなんですね
こうして作ったトマトソースは応用範囲が広く、パスタはもちろんのこと、トースト用のピザソース、サラダのドレッシングに混ぜて使う、なんてこともできます
で、さっそく、久しぶりにピザを作ってみました
端っこがパリパリで、なかなかいい感じ
石焼きモードのオーブンで焼いただけのことはあります
味の方もサッパリ目でいい感じでした～
明日のパーティーが楽しみです
基本、イタリアンが大好きな私としては、味の決め手のトマトソースには妥協できません
というとこで、手作りしてるわけですが、さすがにトマトを栽培するとことから始めるわけにはいかないので、ホールトマトを使っています
中身は、イタリアントマト
イタリアントマトは日本のと違って長細くて、酸味が多い感じです
イタリア産の缶詰ですが、円高の恩恵で、値段が下がっていました
一缶88円
それを４缶、鍋に入れてぐつぐつ煮ていくわけなんですが、最初は強火にして、煮立ったら木べらで荒くトマトをつぶしていきます
缶詰には、ホールトマトとカットトマトがありますが、個人的にはホールトマトを使った方が味がよりまろやかになると思ってます
カットトマトの方が楽ではあるんですけどね
その後、強めの弱火にしたのち、塩を小さじ一杯加えて、あとは更につぶしながらぐつぐつ煮るのみ
だんだん煮詰まっていって、小一時間ほど煮込むと元の分量の２／３ほどになります
そしたら火を止めて、トマト缶一缶辺りオリーブオイルを大さじ一杯いれて完成
瓶詰めしておくと一ヶ月間ぐらい保ちます
最後に入れるオリーブオイルが比重の関係で上層にあがり、それが保護膜の役割をするからなんですね
こうして作ったトマトソースは応用範囲が広く、パスタはもちろんのこと、トースト用のピザソース、サラダのドレッシングに混ぜて使う、なんてこともできます
で、さっそく、久しぶりにピザを作ってみました
端っこがパリパリで、なかなかいい感じ
石焼きモードのオーブンで焼いただけのことはあります
味の方もサッパリ目でいい感じでした～
明日のパーティーが楽しみです