教科書に特化しなくても。

新しくなって、教科書タイプのものに対応した、iBooks 2。
iBooks2とも連係できる、iTunes U。
iBooks2対応のテキストブック作成ができる、iBooks Author。
全て、iPad対応の無料アプリです。
紹介ページは、現時点ではまだ、英語情報のみです。というのは、まだ、このiTunes U配信、iBooks2でのテキスト採用、というものは、米国のみ、だからです。

ただし、iBooks Authorは、Mac App Storeでダウンロード可能ですし、最初から、日本語, 中国, チェコ語, デンマーク語, オランダ, 英語, フィンランド語, フランス語, ドイツ語, ハンガリー語, イタリア語, 韓国語, ノルウェー語ニーノシュク, ポーランド, ポルトガル語, ロシア語, スペイン語, スウェーデン語, トルコ語　に対応しています。

あとは、iTunes Storeで配布するかどうか、だけでしょう。
もしくは、iBooks Authorで作ったモノは、どこかに置いておけば、ダウンロード可能なのか、を試さないと。。。

動画も貼れる、Keynoteも貼れる、ということで、何も教科書に特化しなくても、いろんな用途に使えると思います。