先日は日本橋のレストラン、デーメテール千疋屋内にて第9回室町倶楽部に参加してきました♬...

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先日は日本橋のレストラン、デーメテール千疋屋内にて第9回室町倶楽部に参加してきました♬ ワインインポーター、ラフィネの大瀧 忍さんを迎えて、ジビエ料理とワインのマリアージュが楽しむという素晴らしいワイン会企画💖 フレンチ好き、ジビエ好きの私にはたまりません💕 ワイン会のスタートはもちろん泡🥂 ①「グラン・クリュ・ブリュット・キュヴェ・フルロン」 シャンパーニュ・ド・ラ・ルネサンスという生産者さんのシャルドネ100%のシャンパーニュ です。 とにかくしっかりとした力強い味の、バランスの良い甘さと果実味がとても魅力的なものでした。 もう個人的には久々に出会えた、美味しくて仕方ない、ずっと飲んでいたいと思うシャンパーニュ に今回出逢えて幸せでした。 クリュッグ、ローランペリエ、マム、ヴーヴクリコ、ペリエジュエ ベルエポックが特に好きな私にとって、このシャンパーニュ との出会いが印象深いのは、もしかしたら当然かも知れません。 というのも、こちらのワインメーカーでは、かつてはクリュッグに多くのブドウを提供されており、現在では、サロン、ボランジェ、ローランペリエ、マム、ヴーヴクリコなどに提供されているとのことなんです。 今回戴いたのは、NVのもので、2013年のヴァン・ド・レゼルヴと2014年の収穫分のアッサンブラージュでした。 そしてこの素晴らしい泡と合わせて戴いたのはお料理は .うずらとフォワグラ大根のバルサミコ風味 うずらのそぼろソース フォアグラとシャンパーニュの相性は本当に最高❣️ バルサミコとうずらのジュによる濃厚なソースは、見るからに赤ワインとも相性が良さそうですが、このシャンパーニュ はら濃厚のソースを受け止めてあまりあるパワーがあるので、最高のマリアージュを楽しめました。 続いて白ワインは ②「ゲヴェルツトラミネール」 ドメーヌ・キンツレーさんの白ワインで、ブドウの品種がそのまま銘柄名になっています。 一口戴いて、ブドウの豊潤な甘さが本当に素晴らしかったのと、大瀧さんの解説の「この品種はドライになり過ぎると苦味が出るため、ギリギリまで糖度を調整しています」ということを伺って、ブドウの品種をそのままワイン名にしてある理由がよーく分かりました。 葡萄の魅力に惚れ込んで、それを最大限に活かそうという作り手の方の熱意が遥か日本まできちんと伝わっていますよー❗️と叫びたいくらいです。 雑味なくブドウの甘さを楽しめる、素敵な白ワインに出逢えて、ラッキーでした✨ こちらのワインと合わせて戴いたのは 仔イノシシと彩り野菜のミネストローネ でした。 仔イノシシだからか、ミネストローネとの合わせだからなのか、野性味溢れるイノシシの味というものとは程遠い、どなたにも食べ易い、優しい味でした。パルミジャーノチーズが良いアクセントでした。 続いて赤ワインは ③ダイバージェント 南アフリカの生産者、ホガン・ワインズさんのものです。 リリース7年目の新進気鋭の女性醸造家によるワインは、フレッシュな香りと上品なタンニンを感じる美味しい赤ワイン💕 合わせたメイン料理は 鹿肉のロースト ナッツ風味 ポロ葱のピューレを添えて 鹿肉の野性味は、ナッツの衣で包まれていて、誰にも美味しく頂ける味で、赤ワインとマリアージュもバッチリ💕 そしてつけ使わせのライスコロッケのようなアーモンドの衣に包まれたポロ葱のピューレの美味しいこと❣️この付け合わせはシャンパーニュ とも相性が良かったです。 最後のデザートワインは ④「ヴァン・ド・コンスタンス」 南アフリカの生産者、クライン・コンスタンシア さんのミュスカ・ド・フロンティニャン100%のワインです。 今回のワイン会は最初のシャンパーニュがあまりに素晴らしかったので、最初にピークがきてしまうパターンかな、と思ったりしましたが、このデザートワインは、本当に上品かつ奥行きのある味わいが本当に素晴らしかったです。 解説によると、1685年からワイン作りを始めた、実力の高い作り手さんのこのワインは、ナポレオンやビスマルクなどの英雄達に愛飲されて　いた、珠玉のデザートワインものことでした。 美味しい訳ですね❣️ 合わせて戴いたデザートは 季節のフルーツ 日本橋千疋屋さんの選りすぐりのフルーツで締める最高に幸せなコース💖 特にマンゴーの美味しさに改めて感動したので、今年こそマンゴーパフェを食べに来ようと心に誓いました❗️ 気になる次回は・・・ 第10回 室町倶楽部は 「ヨーロッパのナチュラルチーズと 選りすぐりのフルーツで楽しむ春の室町倶楽部」 室町倶楽部で検索してね💕 . #千疋屋 #千疋屋総本店日本橋本店 #デーメテール千疋屋 #室町倶楽部 #ワイン会 #ワイン #シャンパーニュ #wine #Champagne #ジビエ料理 #試飲会 #ジビエ #果物 #フルーツ #fruits #日本橋 #日本橋グルメ #日本橋フレンチ #日本橋ディナー #日本橋レストラン #デザート#gourmet #tokyo #japan #French #dinner #グルメな人と繋がりたい #ワイン好き #乃木坂美緒 @woomy.restaur

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