今回は…
- ゆめちから100％(強力粉)
- 大葉(チョッパーでみじん切り)
- 海人の藻塩
- かんすい(富澤商店)
- 加水率 38％
- 麺帯後に冷蔵庫で一晩保存
- 製麺後に冷蔵庫(野菜室)で2日間熟成
茹で前も茹で後も思ったより大葉の香りが死んでいなかった😆
海人の藻塩、かんすい、大葉…
まぁ、想像通りの色にはなったかな😊
食感はツルモチ…
やっぱ、ゆめちからは万能だな👍️
カルディで見つけたから買ってみたけど…
レモンの酸味と苦味が結構強烈ですね💦💦💦
ストレートより魚介だしでちょっと割っても良かったかもしれない😩