自家製麺 29回目(背脂油そば)今回は…ゆめちからブレンド(強力粉)加水率35％シママースウマくてご麺ローラー3mm(ダイヤル2)熟成3日昨日の具材の残りで作りました☺️自家製背脂、チャーシューダレを味のベースにしていて、見た目よりも重くない仕上がりです。ゴワモチ…いや、ゴワムチ食感でなかなか良い感じの麺が出来上がりましたよ👍️
