体内のカルシウムの99％は、骨と歯に含まれており、生体の支持組織としての機能とともに、カルシウムの貯蔵庫としての役割を果たしています。一方、残りの１％のカルシウムが、全身の細胞の生命活動に直接かかわる重大な役割を果たしているのです。
とくに血液中のカルシウムは重要で、ほぼ９～１０mg/dlの濃度を常に保っています。カルシウムの摂取不足や陽管からのカルシウム吸収能の低下などで、この濃度が少しでも低下しますと、骨は支持組織としての機能や形態を犠牲にしてまでも、カルシウムを溶かし出して血液中のカルシウム濃度を調節します。体にはこのような機能が備わっていますから、カルシウムの摂取不足が長く続くと、骨に悪影響を及ぼすことになってしまします。