料理教室を経営する私は、常に料理を作っています

今日はフランス料理フルコースレッスンです

まずはフランス料理の歴史や新しい潮流などについてスライド講義をし、その後は私の手作りフランス料理を召し上がって頂きました

まずはスライドでの講義。フランス料理はどこへ向かうのかと言うテーマです

前菜など13品を準備しました

前菜５種盛り合わせ

赤パプリカのムースに人気が集まりました

フランス料理レッスンは、毎回キャンセル待ちが出ます

リッツホテルのエプロンをつけました

メニュー表です

伊勢エビのビスクスープ　焼き松茸添え

甘鯛のウロコ焼き

松茸は裂いてから焼きました

フレンチトーストも焼きました

30代でミシュランレストラン「トゥールダルジャン」を訪問して以来、レストラン巡りを重ね、リッツホテル(5つ星)やアランデュカス(ミシュラン星を最高の18個も持つシェフ)などの料理学校で学び、デュプロマ(修理書)も頂きました

パリのトゥールダルジャン

昔昔の写真です

リヨンのポールボキューズの中庭

今日の前菜

５つ星ホテル　リッツの料理教室に入って学んだ折の写真

デュプロマも頂きました

アランデュカスのお料理教室でも学びました

一流の場で学んだ日々を糧とし、ようやく私のフランス料理の原型ができて来たように思います。亀のような歩みで、恥入るばかりです

そして今夜は鮨

10月のグルメ会の下打ち合わせ

もう、食べてばっかり