今日はブイヤベースを指導しました
フュメ・ド・ポワソンを取って作る本格的な料理です
レッスンの合間にはカレーうどんを作ったので、生徒さんに試食してもらいました。鰹だしを取って作った和風カレーです(市販のカレールウではなく純カレー粉で作りました)
ブイヤベースとサラダとリコッタチーズケーキを実習してもらって、カレーうどんは少量を試食です
変な取り合わせ
どちらも、とてもおいしかった
←私の感想
←私の感想さて、生徒さんはブイヤベースとカレーうどんのどちらに感激したでしょうか？？
※フュメ・ド・ポワソン（fumet de poisson）とはフランス料理で魚介料理に用いられる基本的なダシ汁です
皆さまはいかがですか？