何だか急に寒くなりましたね♪♪
土曜日の料理レッスンは、煮込みおでんと名古屋名物のみそカツ、ひじきの煮物でした
秘伝のみそソースを教えました
みそカツやひじきの煮物は、生徒さんからのリクエストです
みそカツは名古屋人の大好物とはいえ、みそソースを作れない家庭が多いようです
実習前には、おでんの語源についての講義もしました。※煮込みおでんと焼き田楽があるのです
このクラスはフードインストラクターを目指している人が多いので、しっかりと講義します
料理研究家って料理は作れるのに、料理の歴史や語源、栄養素などを語れない人が多いようですね
私の料理教室は非常勤講師もプロやプロ級の人が多いので、生徒さんも熱心に学んでくれます
おでんは農耕行事のひとつで、田植えの時に五穀豊穣を祈って舞った「田楽舞」と言う踊りに由来しています
おでんは、すなわち「お田」「お田楽」であり、田植えの田を意味しているのですよ。日本の料理は、農耕の祈りから生まれたものがたくさんありますね
デザートは、自家製のマンゴーアイスクリームでした🥭
10月に入って行事が多く、頭の中は沸騰状態。
頭の上におでんを乗せておけば、コトコト煮える？ 爆発する？
料理研究家は、いささかお疲れモードでございます