雨の中、フードコーディネートクラスの研修食事会に出かけた。
参加者は受講生と、一部のグルメ会員。
総勢36人。
美濃加茂市の料亭「うを完」の料理の数々。
これは前菜。
ひとつひとつに真心が詰まって、味わい深く。
薄いへしこが挟んであり、なんとも見事な味の調和。
天然の釣り鮎の塩焼きには、松笠アーモンドが添えられ。
料理人の技術に、参加者からは感嘆の声が上がって。
うなぎ弁当のお土産付きで、喜びも倍増。
我がインターティアラ・お料理サロンでは、生徒たちに本物の味を自らの舌で体験させることを徹底している。
舌を肥やすことこそ、料理上達への最も近道だと思うから。
単に調理実習をするだけでなく、スライドを使ってさまざまな知識啓蒙をする、スペシャリストクラスでは本物の調理技術を学ぶ研修ツアーなどを織り交ぜる。
かつてどこにも存在した、調理技術だけを教えたただの花嫁修行の場ではない。
受講生には最高の知識と技術を伝えると共に、豊かな人間性を養うための場を与える。
研修食事会は、その場のひとつ。
生の木クラゲ売り場では、調理方法を教えて。
新しい食材を見て、食べることを学ばせる。
たちまちに売り切れた。
そこに「こだわり」の職人を見て、受講生は何を感じるか。。。
私自身はそのタレを更に進化させたいから、人気店の味から学ぶものはないかと購入してみる。
子持ち鮎を土佐炊きにして、お弁当販売に利用しようと、キッチンスタジオに戻ってからは素焼きする。
指導者の成長なくして生徒の成長なし。
進化を続けようと、心を新たにする。