愛の声

パンケーキをふわふわに仕上げました。

世界各国の料理について、講義するクラスを担当しています。

講義は得意です

９月はハワイ料理について講義し、受講生さんらにハワイのお食事を召し上がっていただくために、最新のレシピを作っているのです。

ハワイですもの、デザートはもちろんパンケーキ。

ふわふわパンケーキ♬ 手作りプラムソース。

あれこれと工夫するけれども、仕上がりに納得せず。

もう少し、デザートの勉強をしておくべきだったわと、反省の冷や汗。

卵白をしっかりと泡だててから、この粉を使いました。

簡単で確かに美味しいです。ふわふわに仕上げるために、卵白だけを泡立てて使う。

でも、私の手作りパンケーキ生地の方が少しだけ美味しいかも。。。

ふわふわに作るためには、牛乳パックを使います。

もちろん、この牛乳を使います。

こんな風に丸めて、使いました。

生地が萎まず、キレイに高さが出ます。

セルクルがない家庭でも、使いやすいレシピです。

そして午後からは、この名料亭に打ち合わせに。

部屋に入ったら、まずはお軸やお花を愛でる。

お菓子と薄茶を頂戴し。

薄茶とは、濃茶ではないということですよ。

「お茶が薄かった」ということではありません。

受講生さんに、「料亭に上がる」とはどういうことか、その楽しみ方をお教えしたい。

日本の料亭文化を、歳時記や和食器などの視点からパワーポイントを使って講義する。

この名料亭で♬♬♬

全国の名料亭を徹底的に訪ね歩いた、私でなければできない講義をしてみせるわ！！！

打ち合わせが済んだら、お料理サロンに戻って「ぬか床」をかき混ぜる。

アシスタントさんらが夏休みの間は、私のお仕事。

少しだけ塩を足し、丁寧にかき混ぜた後は冷蔵庫に入れ、「良い子でいてね〜」と愛の声をかけてまいりました。

明日からは通常レッスンが始まります。