あの日のことを思い出しながら

イカ飯を初めて食べたのは、30年くらい前のことだったかしら？

今日もヒイカ(小イカ)を使ってイカ飯を作りながら、あの日のことを思い出しています。

あの頃、、、、

全国各地の名料亭やら駅弁を食べ歩いて、味の研究に余念がなかった頃。

北海道森町のイカ飯屋さんを訪ねて、知った事実。

第二次世界大戦の頃に、たくさん穫れたスルメイカに希少な米を詰めた。。

政府からの要請だったとも聞く。

つまりは米不足を補うために、イカの胴に米を詰めることで米を節約した料理だったと知った。。。

料理研究家として、味や技術だけでなく、歴史や地理も含めて更に学ばなければと、自らを叱咤した頃。

いまもイカ飯を作る度に、身を引き締める。

今日、作った料理あれこれ。

中華ちまきごはん。

台湾のリンさんから、購入した極上の干しエビを入れて。

窯焼きトマトハンバーグ。

家庭で手軽に作れるように、超くふうしたレシピ。

蒸しヒラメに、熱々のホタルイカソースかけ。

今日のマダムクラスで教えた料理。

木クラゲの酢の物。

チキンのテリーヌ。娘がロサンゼルスにいた頃、アメリカ映画にフードデザイナーとして協力した際に、作り上げたレシピ。

ブルガリアの煮込み料理「カヴァルマ」〜セイボリーの香り〜 を仕上げ中。

ブルガリアの首都、ソフィアのレストランで食べた味を再現したもの。

料理を作りながら、様々な思い出が走馬灯のようによみがえる。

料理研究家、思い出に浸りながら、深々とふけゆく夜をキッチンで過ごしています。