初夏の特別レッスンを企画中です。
６月には、梅干し作りのレッスンを開催しようかしら？
「季節料理と保存食」クラスが超満席なのに、まだまだ入会したいとのお申し出が続いているので、このクラスを増設するべきかと悩み中です。
6月の保存食といえば、梅干しよねー
これは昨年の「私の梅干し」。
昨年のように夏の気温が40度にもなると、朝晩が涼しい信州でもカリカリのままにしておくことは難しいかと。
だから、最近では皮が柔らかくて種が小さい小梅が売られるようになっています。
小梅はひとくちサイズで食べやすい上に、お弁当やお口直しにぴったり。
梅醤油の作り方も、お教えしたいわ。
お刺身や冷奴にぴったり。
爽やかな酸味が、トリコになります。
６月20日(木)の午後１時30分からにしようかな？
季節のおいしいご飯物も、一緒にお教えしたいわ。
じゃこ山椒も、教えたいわ。
あ〜！ 悩ましい！
アスパラのフリットです。細いアスパラを牛乳に浸しておき、小麦粉にベーキングパウダーと塩を混ぜたものをまぶしつけて、少量の油で揚げるだけ。
アスパラ本来の味を多いに引き立てる、美味に仕上がりました。粗塩を振って。
料理研究家は、毎日こんな作業の繰り返しです。
タコを一晩冷凍してから圧力鍋で15分煮ると、びっくりするほど柔らかく仕上がります。
次は和風の「タコの柔らか煮」も、チャレンジしてみましょ！
私、まずい料理 は作りませんから。
まずい料理は教えませんし！！！
こういう発言をするから、業界から嫌われるのよね〜。
反省しながら、プールに出かけました。
さあ！ 明日は料理研究家養成講座の研究生の卒業パーティー。
第1期生の卒業式です。みんなで料理を作り、パーティーを楽しむ予定です。
楽しみだわ。