エビポテトコロッケ
2010年8月7日（土）中日新聞「楽しくマイごはん」でこのレシピが掲載されました！！
＜材料2人分・6コ分＞
エビ(1尾10cm位のもの)…6尾 卵…1コ
じゃがいも…3コ（400ｇ） 水…大さじ1
塩…小さじ1/3 小麦粉…適量
玉ねぎ(みじん切り)…1/4コ（50ｇ） 生パン粉…適量
バター…10ｇ 揚げ油…適量
牛ひき肉…50ｇ 付け合わせ…適宜
塩…少々
こしょう…少々
＜作り方＞
①エビは殻付きのまま背ワタを取り、頭の側から尾に向けて背側に竹串を刺します。
②熱湯に①を入れ、中心まで茹でて水に取ります。
③②が冷めたら竹串を抜き、尾の1節分を残して殻をむきます。
④じゃがいもは皮をむき、大ぶりの乱切りにして水から竹串がスッと刺さるまで茹でたら、ザルに上げて再び鍋に
戻し、水分を飛ばします。
⑤④に分量の塩をふり、熱いうちにすりこぎでつぶします。
⑥玉ねぎをバターで炒めて透き通る程になったら、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、軽く塩とこしょうを
ふります。
⑦⑤に⑥を加え、卵黄1コ分（2人分の場合は1/2コ）を加えてまとめます。
⑧①に小麦粉をまぶし、エビの尾がでるように⑦で包み込みます。
⑨⑦の残りの卵に分量の水を加えて溶き卵を作り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に⑧につけ、やや強火で色よく揚
げます。
※写真には野菜をのせたおにぎりやちょうちょに見立てたみかん缶、鳥型に抜いたチーズなど栄養バランスも考え、見た目も楽しく盛り付けました
2010年8月7日（土）中日新聞「楽しくマイごはん」でこのレシピが掲載されました！！
＜材料2人分・6コ分＞
エビ(1尾10cm位のもの)…6尾 卵…1コ
じゃがいも…3コ（400ｇ） 水…大さじ1
塩…小さじ1/3 小麦粉…適量
玉ねぎ(みじん切り)…1/4コ（50ｇ） 生パン粉…適量
バター…10ｇ 揚げ油…適量
牛ひき肉…50ｇ 付け合わせ…適宜
塩…少々
こしょう…少々
＜作り方＞
①エビは殻付きのまま背ワタを取り、頭の側から尾に向けて背側に竹串を刺します。
②熱湯に①を入れ、中心まで茹でて水に取ります。
③②が冷めたら竹串を抜き、尾の1節分を残して殻をむきます。
④じゃがいもは皮をむき、大ぶりの乱切りにして水から竹串がスッと刺さるまで茹でたら、ザルに上げて再び鍋に
戻し、水分を飛ばします。
⑤④に分量の塩をふり、熱いうちにすりこぎでつぶします。
⑥玉ねぎをバターで炒めて透き通る程になったら、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、軽く塩とこしょうを
ふります。
⑦⑤に⑥を加え、卵黄1コ分（2人分の場合は1/2コ）を加えてまとめます。
⑧①に小麦粉をまぶし、エビの尾がでるように⑦で包み込みます。
⑨⑦の残りの卵に分量の水を加えて溶き卵を作り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に⑧につけ、やや強火で色よく揚
げます。
※写真には野菜をのせたおにぎりやちょうちょに見立てたみかん缶、鳥型に抜いたチーズなど栄養バランスも考え、見た目も楽しく盛り付けました
