美味しいゆで卵

先週だったか、ＮＨＫ国際放送の「ためしてガッテン」番組で放送してました。

美味しい「ゆで卵」

やってみました。

プリンプリンのゆで卵。

皮むきも超かんたん。

味もうまい。

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新しい卵ほど、皮むきが大変です。

古い卵は、皮むきが簡単です。

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理由がありました。

卵には、二酸化炭素が含まれているそうです。

新しい卵ほどガスが多いんです。

茹でることでガスが表面に出ようとします。

そうすると薄皮が膨張して表面皮の内側にくっ付きます。

だから皮むきが大変なんです。

ガスの抜け道を作ってあげればいいんです。

どうやって？

針で穴開ける方法もありましたが・・・・・茹でる時白身が飛び出します。

卵は、だ円形ですが、上下ありますよね！

太い方の一部皮をわずかに割って下さい。

細い方を割ると、茹でる時白身が飛び出ます。

この部分には、薄皮の空気溜まりがあるので、割っても白身は出てきません。

ゆで方に特別な策はありません。

私は、水から沸かして沸騰させて７分。そのまま放置すること３分で、水につけました。

本当に美味しい「ゆで卵」

しかも、皮むき簡単です。

今朝は、３個食べました。

おためしガッテン！

再見