コツみたいなものをLINE＠で動画配信していきます。
本日は
その一部をブログでご紹介します。
握るのではなく“引く”
ふっくらした“おにぎり”って
美味しいですよね～
ふっくらしたおにぎりにするには
いくつかのポイントがあります。
※洗い方、炊き方はとても重要ですが
今回は割愛します。
【握りについて】
・米粒を潰さない
・お米同士の距離感を同じにする
・指先、腕に力を入れない
・肘を引く感じを意識してみる
（肘抜き）
人間の身体も一緒なのですが
“気遣い”
が必要です。
お米がつぶれないように
大事に扱います。
握りこむと
お米の逃げ場がなくなり
つぶれてしまいます。
人の体も無理なストレスで
逃げ場がなくなると
つぶれてしまいます。
逃げ場を用意するためには
中心に向かう力と
外に逃げる力が
同じになるようにします。
指先はお米の粒を感じる程度で触れ、
肘を引くようにして握ると
お米がつぶれずに
握れますよ(^O^)
一度お試しください
追伸
熱々のご飯の方が
実は自然とふわっと握れます！
→熱さを自然と逃がそうとするので
おにぎりを握ってみた動画はこちら
冷凍ご飯で試しに握ってみました
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