ＧＷ連続釣行バックナンバー
※沖速報は含みません📋️
オナガダイ様のコンディションは??
3kg程度のオナガダイ、でも昨シーズン(秋)に釣ったものに比べたら明らかに体高もあってふくよか🐷です。
まずは鱗をとります。
オナガダイの鱗は『バチバチ』と取りやすいですが...まぁ硬い。怪我🤕に注意です。
ウチではシンクで水を流しながら、鱗が飛び散らないようにバリバリやります。
ウチはこのタイプの鱗取りが一番お気に入り（下の貝印の使ってます）。
こんなに取れました。
桜🌸の花びらですね...普通にきれい🌸。
さて、鱗がとれたオナガダイ様がこちら。
※一瞬アカムツに見える...笑
脂バッチバチだぁぁぁ😳
昨シーズンの釣果とは比べものにならん脂のノリ...。
※すこし内臓脂肪を取ったあとですがまだくっついてる...。
そして真空処理しておやすみなさい🥱
熟成開始〜✨️
熟成５日目（和食でいただく😋）
よい感じの熟成状態✨️。
嫌な匂いもなく成功した予感です。
ちなみに２日目にペーパーだけ交換しています（毎日やる必要は感じてません）。
まずは煮付けをつくるんです〜🐟️
◆オナガダイの煮付け
食味★★★★★★★★★☆（９点）
いい感じに照りが入りました💡
めちゃめちゃ美味い。和食が合いそうな身の質。
（アカイカのお刺身を添えて...）
食味★★★★★★★★☆☆（８点）
これはうまい...
皮霜造りは旨みを捨てないのでおすすめですが、皮目の独特な食感があるので魚好きな方向けですかね？
捌くときからこんな状態でした😅
美味じゃないわけがない✋️
◆オナガダイの天ぷら
（アカイカの天ぷらを添えて）
食味★★★★★★★★★☆（９点）
これはうんめぇ...やっぱ天ぷらってすごいわ😳
食味★★★★★★☆☆☆☆（６点）
これは普通に失敗しました😅
ちょっとパサついちゃいまして...うまく焼けなかった🥲
熟成９日目（洋食でいただく😋）
熟成自体はまったく問題なし✋️、ちゃんと処理できてましたね😆
◆オナガダイのソテー
食味★★★★★★★☆☆☆（７点）
これが意外や意外...。アカムツと似た身質で極上に仕上がると思いきや...😅、（少し火入れが足りなかったのかもですが）身質がソテーにあわず...、パサついては全くないものの、ゴムっぽい感じ...💦
ただ失敗しただけかな...
とりあえずアカムツと同じ処理、調理法をして失敗😭
◆オナガダイのカルパッチョ
食味★★★★★★★★☆☆（８点）
捌いていてマダイの上位互換っぽい身質だなと思い、急遽カルパッチョにしてみた。やはり大成功👏。
まぁ脂乗ってますから美味いですわな👏👏👏。
次はどの釣りにいこうかな((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ
今月にカンパチ狙いでもう一回遠征いきます🏝️
今現在カンパチ好調なのですが、そういうときに限って休みがないんですよ😱