前回までのブログ更新はこちら
今回はそちらの続きです✨️
連載最終回です😚
※用意した道具の詳細は、
「②（準備編）」をご覧ください🙇
まずは『ハチビキ』から🔪
うーん、脂はまずまず...
内臓脂肪もなかったしなぁ...
この時期だけは脂がのるという話だったけど💦
皮を引いてみると脂はある◎
皮目に脂の層ができるタイプのお魚ちゃんなのね🐟️
あとでわかりましたが、
生食するときは皮は引かないほうが良い✋️
皮付きで炙るなどが脂を落とさずに食せます😋
（詳しくは今後連載予定の調理編にて...）
次に『メダイ』です🔪
次に『メダイ』です🔪これはかなり期待していたメダイちゃん😍
おおおおー、アブラボウズみたいな身色じゃぁないか😍
腹身はこんな感じ💕強烈〜〜〜💕
これで脂を感じない食味ならば見かけ倒し😩
『お刺身』からいただきます😋
なんともバランスの悪い盛り付け😂
（ホントはもう一品追加する予定だったの💧）
メダイのお刺身😋
★★★★★★★★☆☆（８点）
脂のっててトロリ...
でも所謂サラッとした脂でしつこいタイプではない✋️
ハチビキのお刺身😋
★★★★★☆☆☆☆☆（５点）
お前はマグロか‼️
といいたくなる色...でも食味は白身...
不思議...
脂は感じますが「超おいしい！」までは...
ちなみにもう２日熟成させた
メダイのお刺身😋
『天ぷら』にしてみました😋
結構天ぷらにすると、化ける!?
というか、生食と下剋上が起こることも多々👏
※マアジみたいに両者最強選手もいますが...
さて、メダイとハチビキの天ぷらです〜🔪
（正確には天丼にしてます🍜）
うお〜うまいですのぉ〜😯
メダイの天ぷら😋
★★★★★★★★★☆（９点）
ほぼ最上級の味...美味すぎてとんだ...
これまでの魚料理の中でもトップレベル!!
ハチビキの天ぷら😋
★★★★★★★☆☆☆（７点）
生食より断然旨い...
なんだろう、熱を通すとサバっぽい身質と味...??
メダイは『ユッケ』にしてみました😋
これは聡丸さん（船宿）の、
お魚料理紹介ページで載っていたものです✏️
メダイのユッケ😋
★★★★★★★☆☆☆（７点）
美味しいですがもう一度!!まではいかないかな...
「辛そうで辛くない少し辛いラー油」で作ってます✋️
ハチビキは『酒蒸し』にもチャレンジ😋
加熱したほうがいいかなと...酒で臭みを抜いた『酒蒸し』にチャレンジ✨️
ハチビキの酒蒸し😋
★★★★☆☆☆☆☆☆（４点）
単純に作り方を失敗したかも...
ごま油とポン酢で爽やかやな味付けに!!
（こちらも聡丸さんの知恵を拝借）
（見た目は旨そうなんだけど笑）
メダイを『西京焼き』にしてみた😋
これは不味いわけない流れ...
メダイの西京焼き😋
★★★★★★★★☆☆（８点）
普通にうまい!! でも天ぷらには負けるなぁ!!笑
（味噌を焦がしすぎたのは御愛嬌🙏）
メダイの漬け丼
メダイが大きすぎたので漬けにして保存可に✨️メダイの漬け丼😋
★★☆☆☆☆☆☆☆☆（２点）
これは完全に自分のミス💦
メダイの身質を無視して１日漬けてしまった😦
ゴムゴムな感じで家族に、
「グミみたい」と言われる始末😢
残ったアラを『アラ汁』に😋
アラもちゃんと調理しましょ☺️
とくに脂のある魚はアラ汁（味噌汁）に〜🔪
メダイとハチビキのアラ汁😋
★★★★★★★★☆☆（８点）
なんというかメダイの脂の主張で成り立ってます😂
次回の更新予定（週2程度予定）
新島沖の遠征五目ですが、
8/28㈭にも出陣しておりました🫡
リベンジ成功⁉️
次回はそちらの様子を遠征します✏️
そしていよいよ釣りＯＮシーズン🎵
◆剣崎沖コマセワラサ
◆相模湾落とし込み
◆相模湾コマセカツオ
◆南房沖シマアジ
◆小名浜沖アカムツ
忙しくなりますが...💦
同時に職場もカオス状態で釣りに行けるか...💦
年度末に転職予定としております🌀
（次の転職は成功させねば...）
（やっぱり釣り業界に惹かれるなぁ...）