アメリカ合衆国のブロックマーガリン市場規模は、2025年に185億米ドルと評価され、2026年に193億米ドル、2032年には245億米ドルに達すると予測されています。予測期間中のCAGRは4.8%です。
市場ダイナミクス・成長要因
植物由来代替食品への消費者志向の高まりが市場拡大を後押し
アメリカのブロックマーガリン市場は、植物由来食品への関心の高まりを背景に力強い成長を見せています。健康志向の高まりにより、コレステロールや飽和脂肪、乳糖不耐症などへの懸念から、従来のバターの代替品として植物性マーガリンを選ぶ消費者が増加しています。
過去3年間でアメリカ国内の植物性食品市場は約27%成長しており、マーガリン製品はその中でも大きなシェアを占めています。ブロックマーガリンは一貫したテクスチャーと優れた製菓・製パン適性を持つことから、家庭用・業務用ともに高い需要があります。さらに、ビーガン人口とフレキシタリアン人口はそれぞれ全体の約6%と30%を占め、この傾向を後押ししています。
フードサービス産業の安定した需要が採用を加速
フードサービス業界は、ブロックマーガリン消費の重要な推進力です。業務用厨房やベーカリーでは、一定の融点、高温下での安定性、焼成時の均一な性能が評価されています。チューブタイプのマーガリンと異なり、ブロックタイプは輸送や保管時にも形状を保つため、大量調理施設に適しています。
パンデミック後、外食産業の回復は力強く、2023年にはレストラン売上がパンデミック前を15%上回りました。この回復に伴い、コスト効率が高く信頼性のある原材料への需要も増加しています。特にクロワッサンやパイ生地など、ラミネーション生地を扱う職人ベーカリーでは、高性能なブロックマーガリンの採用が進んでいます。
製造効率の向上による競争力強化
製造プロセスの大幅な改善により、生産コスト削減と品質向上が進んでいます。自動化技術の導入により労働コストは約22%削減され、42の国内製造拠点で生産能力稼働率は89%に達しました。また、2019年比でエネルギー効率は48%向上し、環境負荷の低減にもつながっています。
高度な品質管理システムの導入により、融点やテクスチャーが安定し、業務用顧客が求める一貫した製品特性を実現しています。これらの改善により、米国メーカーはカナダを中心に輸出市場を35%拡大しつつ、国内供給力も強化しています。
市場機会
クリーンラベル・スペシャリティ製品の開発による新たな成長余地
クリーンラベル製品への需要増加は、ブロックマーガリンメーカーにとって大きな機会です。新商品の78%がクリーンラベル対応であり、消費者はシンプルな原材料と透明性の高い製造プロセスを重視しています。
メーカー各社は、非遺伝子組換え（Non-GMO）油や天然香料を使用したシンプルな配合の開発を進めています。さらに、オーガニック、Non-GMO、アレルゲンフリーといったスペシャリティ製品により、プレミアム市場を開拓できる可能性があります。これらの製品は従来品より20〜30%高い価格帯で販売されるケースもあります。
直接販売チャネルの拡大による市場浸透
業務用顧客へのダイレクト販売は、過去3年間で95%増加しています。食品サービス事業者やベーカリー、食品メーカーに直接販売することで、中間流通を介さず効率的な供給が可能となり、顧客との関係強化や製品カスタマイズも容易になります。
さらに、食品サービス向けの調達専用ECプラットフォームの普及により、従来の流通網では届かなかった顧客層へのアプローチも可能です。こうした直接取引は、マーケットインサイトの収集にも役立ち、新製品開発やマーケティング戦略の強化につながります。