こんにちは！
ブランディング戦略家の鈴鹿久美子です。
今日は我が家で
１年間食べる味噌を仕込む日です。
36年前に始めた寒仕込み味噌は、
娘とお嫁ちゃんに受け継がれ
今年はなんと、
3家族分
36㎏
仕込みます！
前日から大豆を水に浸し、
朝から
お鍋総動員で大豆を茹で、
熱々の大豆をつぶして、
麹と塩を混ぜ、
つぶした大豆とお団子にして
消毒した容器に
エイッ！
と投げ入れます。
この部分は、
昔から子ども達にも
手伝わせていましたので慣れたもの(^^♪
大喜びで大豆塩麹だんごを
味噌樽めがけ
直球を投げ込むものですから、
至近距離でも
多少はずれることもあり、
壁も
床も
それなりに
べっしゃべしゃ
あはは
(^▽^;)
家の中が
茹でた大豆の優しい匂いで
いっぱいになります。
日本人のお味噌の消費量は
減少の一途と言われていますが、
なんて勿体ない・・・。
味噌は発酵食品です。
身体を温め、
身体の調子を整え、
免疫力を高めて力をつけてくれます。
ヨーグルトも良いけど
お味噌も良いです♪
フレンチのシェフが
「日本には味噌があるのがズルい。」
と言うのを聞いたことがあります。
味噌漬け
味噌ドレッシング
味噌は
味噌汁だけでなく、
料理の裏方としての仕事も良くできる
万能選手であることも、
私が仕込み味噌を手放せずに
作り続けてきた理由の一つです。
偉そうに言ってますが、
難しいことは一切ありませんので
おススメです(^^♪
簡単で楽しくて、
何より一日頑張るだけで
安くて・安全で・美味しい味噌が
手に入る♪
早起きして仕込み始めた味噌も
もうじき出来上がります。
写真は
今回使った麹 36㎏
まあまあ立派な量でした。
さて、仕上げにかかります！
出来上がりの写真は、半年後に(^^♪
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