きのこのリゾット

こんにちは。　

inStyle スタッフの小林です。

来週から、９月　食欲の秋です。　まだまだ暑い日が続き夏の気分が抜けませんが・・

なんとなく、夜　虫達の鳴き声が　セミ達からコオロギ達に変わりつつあり、

　秋が近付いているなぁと感じました

ＲＹＯＫＯ先生からも　ご紹介がありましたが、　９月から野菜中心料理に「きのこ」をメインとした

料理をご紹介いたします。

その中の一つとして、野菜中心料理Ａより

「ポルチーニ茸と３種きのこのリゾット」

今回は、乾燥させた

ポルチーニ茸というきのこを使用します

みなさんはポルチーニ茸ってご存知でしょうか・・・

ポルチーニ茸はきのこの王様とも言われているほど、深い味と香りのあるきのこです。

リゾットをはじめ、パスタ・スープ・肉料理など、その風味を活かしさまざまな料理に相性がいいので、

イタリア料理では代表的な食材の一つとも言われています。

今回は乾燥させたものを使うのですが、ポルチーニは干すことによって濃厚な風味がますます豊かになります。

今回は、その風味を活かしたポルチーニ茸の使い方や応用方法・保存方法などをレッスンの中で

ご紹介していきたいと思います