実は、先週からベーコン作りをスタートさせておりまして～
（ケビン・デ・ベーコンではないよ・・・）
今日がその仕上げの日！
はいこれが材料です。
ブタばら肉
岩塩
コショウ
ブーケガルニ
ローズマリー
バーボン バーボン！？
これらの材料をごちゃ混ぜにして一週間冷蔵庫で寝かせる。 ←めんどくせーな・・・
そしたら半日水に漬けて塩抜きをする。
「しょっぱい方が本物だ～！」とか、
「燻製は本来保存食だから塩辛くて当然だ！」な～んて言う人いますが、
冷蔵庫のある時代に保存もヘッタクリもない！
塩抜きしている間は、愛用のサーモス製小型ポットを磨いておりました。
ヘアラインが無くなりそうだわ・・・
もちろんシリコンパッキンもピッカピカ！
そして翌日、半日乾燥。
乾燥させている間は落ち葉を集めていました。
冬場に火を扱う前の基本作業ですね！
さあ、いよいよ燻煙です！
りんごが良いと聞いてたけど、売ってなかったのでヒッコリーのスモークウッドを使用。
温度調節用に七輪で炭を起してそれを補助熱源に。
燻煙時間は７０度で３時間が目安らしいです。
炭を足したり取り出したり、
空気穴を開けたり閉めたり・・・
真ん中に穴開けたり～！
やっぱこうでなきゃいかんわな～！
そして３時間後・・・
ほ～ら！燻煙完了しましたよ！
いい色になってるじゃありませんか～
断面こんな感じ！
もう食べられますが、味を落ち着かせる為だかなんだかで？？
これをさらに１日寝かせる予定でしたが・・・
そんなに待つバカどこにいる！
２０分で食っちまった・・・
デタラメレシピでも燻製にしちゃえばなんでもうまくなるんだね～！
はっきり言って、今回のベーコンは市販のどれよりもうまかったぞ！
きっと作った人が上手だったんだな！
ププッ！