先日のこと
ブロ友のかんぴょうさんにもらった
たくさんの筍を下処理しましたので
その様子をご紹介。
まずは、わが家の一番大きな鍋1号、2号であく抜きです。
筍は米の磨ぎ汁で４０分ほど茹でたら
ゆで汁ごと半日放置し
その後、筍を洗い流し完全に冷まします。
あとはビニール袋に筍と水を入れて冷蔵庫で保管。
ビニール袋は厚目のタイプを二重にね。
筍の水を毎日交換すると
１週間くらいは日持ちします。
(保存場所は必ず冷蔵庫で)
ビニール袋の口を縛る時は
くれぐれも水が流出しないように。
固くぎゅっと結ぶかクリップ留めで。
わたしは袋の一枚目と二枚目を
クリップで留めるようにしています。
以前、中途半端に結んでしまった時があり
冷蔵庫の中が水びたしに！
二重クリップはその教訓です、笑
売るほどの備蓄があるときや
１週間以上保存したい場合は
「塩漬け」がおすすめ。
水分をよく切ったタケノコを
同量の塩で漬けるやり方です。
冷暗所で保存すると一年は日持ちします。
青々としたウド、フキ、タラノメ。
こちらもかんぴょうさんのお庭から頂きました。
太陽を浴びた天然野菜。嬉しいです。
