まいどー 野生児「Y」です！
GW真っ只中ですね。 カレンダー通りの人がうらやましい・・・・
仕事＞休暇のわたしですが
その隅間をぬって・・・こんな所へ侵入しましたよ
あちこち群生している植物が
食べられるとあらば、収穫せずにはいられない性分です。
この日はタラノメをゲット！
ハサミで切ると水分がじゅわーっと出てきて
鮮度の良さと、みずみずしさが手に取るようにわかります。
洗浄し厨房のお母さんに天麩羅にしてもらいました。
揚げたては風味ヨシ！そして、ものすごーくサクサックで美味しい！
（まかない裏メニューの図）↓
このサクサク感、衣に秘訣があるようです！
なんと！
衣にマヨネーズを加えたんですって。
え？
天麩羅の衣にマヨネーズ？
それは知らなかった！（ビールを入れた事ならあるけれど）
気になって調べてみました。
卵の替わりにマヨネーズを使うと、乳化された植物油が衣に分散し
衣の水分を残さず揚げることができ、サクサク仕上げになるそうです。
マヨネーズ。。。サラダだけじゃなかったんですね！
マヨ入り衣は次の割合が目安。
小麦粉・・・50g
水・・・75ml
マヨネーズ・・・大さじ1
次は自分で揚げてみるかな♪