接客の素晴らしいお店 ( 店名は内緒です )

先日、友人に連れられて入った和食屋さん。

大衆店ではないものの、それほど高級店ではないお店です。

日本酒の種類も充実し、さらに揃えているだけではなく、その月の

お勧めを何本か用意していて、それぞれのお酒の特徴など詳細に

解説されていて、初めてのお客でもとても分かりやすい。

料理も奇をてらったものではなく、かといって何処にも有るような

物ばかりではなく、とても丁寧な仕事をしています。

しかし、この店の一番素晴らしいところは、「目配り」。

カウンター１２席に、テーブルが４席、小上がりが２席の店内

に対して、給仕をされる方はたった一人の女性。

後から聞いたところ、やっぱり女将さんとのことでしたが、

なにが凄いかって、テーブルに料理を運ぶ際に、他のテーブル

あるいはカウンターのお客の様子を絶えず注視している事。

もちろん、帰ってくる際にも同様。

これ、簡単なようでなかなか出来ません。

私も自分の店でアルバイトを使っていた時にも、「ただ運ばないで

同時に周りのお客の様子を必ず気にするように」、と何度も注意

しましたが、なかなか上手くいかなかった。

( 単に、私の指導力不足か人格の無さ ? )

お酒が足りなくなったかなとこちらが思うとすかさず「何かお持ちし

ますか ? 」とたずねてくる。

しかも、注視しているといっても、こちらの負担にはならない、

柔らかな目線での所作。

年と共に気難しくなってきたオヤジですが、久々に素晴らしい

接客に非常に楽しい酒宴でありました。