飲食業の経営サポートは・・・・

私の事務所にご依頼、またはご相談にみえるお客様の職種

は様々ですが、その中で飲食業の方がかなりいます。

私が飲食業出身ということも影響しているのでしょう。

一応創業融資サポートでお仕事をさせていただくのですが、

店舗経営のことまでサポートしてほしいという方も中には

いらっしゃいます。

かつてはそのような仕事をしていましたが、現在はお断りし

ています。

なぜか　!

なぜなら飲食店経営の現場にいない、もしくは現場の空気

を吸っていないからです。

私が考えるのには飲食業には、古くから継承されている王道

的な側面と、その時の時流に乗った側面。

つまり普遍的な経営術と、流行り廃りを読んだ経営術がある

と私は思っています。

飲食業経営のサポートをする上では、この二つの側面を

把握していなければ務まりません。

普遍的な事に関しては、私などがいまさら言うまでも無く、

飲食業に囚われずビジネス書を何冊か読めば済むことです。

もちろん飲食業で成功された方の本がベターですが。

そして後者の経営術に於いては、その時の時流に身を晒して

いなければ風を読めません。

ですから現在、行政書士をしている私には出来ないということ

なのです。

もう一つ付け加えれば、飲食業の開業・経営コンサルタントの

中には正直お勧めできる人ばかりではありません。

と言うか、開業時あれやこれや指示・指導をして置いて、後は

その店が流行ろうが廃れようが関係ございません、という輩が

いるのが事実です。

それで済んでしまうのがおかしいのですが。

ですから私は無責任にあーだこーだ言うのは原則控えます。

原則というのは、「これはお話しした方が絶対にお客様の

為になる」と言う場合を除いてという事です。

この場合には自分の吐いた言葉には責任を取るのは必定です。

と言う訳で私は飲食業の経営に関して原則サポートはしない

という事なのです。

無責任な事は言いたくないので。