世界一の料理店が

ヤフーのトピックスを見ていたら、こんな記事が。

「世界一の料理店が一時休業」。

食通の人たち、あるいは料理界で評判の料理店「エルブリ(英語

表記ではエルブジ)」が２年間休業するそうです。

休業の理由は店主のフェラン・アドリア氏の疲労とのこと。

なんでも一日１５時間働いていたので、ここで休養をと考えた

ようです。

でも、このくらい働いていることは飲食業界では珍しくありません。

もちろん社員を、これだけ働かせることは労働基準法違反ですが、

店主としてなら、このくらいの労働時間はザラですね。

えー、私もこのくらいの労働時間でやっていたときもありました。

もちろん人を雇えば負担は少なくなりますが、人件費がかさむ為

どうしても無理せざる負えないのです。

ですから結構体を酷使してしまうのが、この商売の泣き所なのかも

知れません。

フェラン・アドリア氏のように２年間も休業できればいいのでしょう

が、まず真似できる店主はいないでしょう。

そうなんです、飲食店を開業する場合に必要とされることは、まず

「資金力」　そして「継続する精神力」　そしてもう一つが「体力」。

この三つの力が無いと、飲食店経営は難しいですね。