今日のテーマは、『お客さんの立場で学んだこと』です(^_^)★

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＊この記事は２０１６年３月に掲載したものを、

　２０１７年５月に加筆・修正、再掲載したものです。

先日、ある記念日に大阪・北新地にあるレストランを利用したときのことです。

『大阪・北新地』

関西の方々はわかって頂けるでしょうが、高級割烹・料亭が軒を連ねる街です。

私は以前、会社員時代、製薬会社で営業職をしていて、

医師の接待等でお世話になったお店が数多くあります。

今回の話のレストランもその１つ。

創作イタリアンで料理に独創性があり、

コストパフォーマンスもこのエリアでは比較的良好。

店員さんの接客も心地よく、

店内も約１０席ほどと隠れ家的な所もウケていました。

営業職として利用させて頂いてた頃は、

多くの商談がまとまり、本当に助けて頂いたお店です。

そんなお店に、久しぶりに行くことにしました。

でも、、、、結果から言うと、良くなかったんです。

店員さんも変わられていて、

その方の『接客』が本当に良くなかった。

狭い店内なので、料理場でのスタッフ同士の会話も店内に響きます。

そこで、『プライベート？』『スタッフ同士の愚痴？』のような話をしている。

食器、料理の取り置きも丁寧ではなく、

『これが本当に北新地のサービスなのか？？』、と感じました。

他のお客さんやオーナー兼マスターもやきもきしていて、

隣のおっちゃんは何とかその場を和ませようと話をしている。

また、マスターはお客さんにできるだけ失礼無いよう、

接客できるよう大変な気配りをしている。

でも、

こちらもそれに気を取られながら食事しているせいか、

以前はとても洗練されていたように感じた料理も、

その日はまったく感動することなく終わっってしまいました。

会計の際にも、ちゃんとお伝えしたにも関わらず、

『日付』『但書』の無い領収書を渡される始末。

まあ、経費計上する予定の無いものやから良いんやけどね(^_^)

帰りの際、マスターはエレベーターまで見送ってくれたのですが、

『今日は通常スタッフが体調不良と結婚式で抜けてしまい、

ヘルプの方に入ってもらったのですが、、、、すいませんでした。』と仰いました。

でもね、もう、このお店には行かないですよね(^_^)

一生、行くことは無い。

私は、予約段階で、

『その日は、記念日で利用します』と、お伝えしている訳です。

もしもその日、

相応しい『おもてなし』が出来ない環境なのであれば、予約は断らないといけない。

更に、

マスター自身も勘が鈍ってしまっていたのか、

私達の横にいる常連さんに向けて、シークレットパーティーの案内をする始末。

私個人としては、『健全なえこ贔屓』は肯定派です。

私達は、そのお店はそこまで『常連』では無いため、

それは致し方無いと考えます。

でも、

それを横の席で、隣のお客さんに聞こえるように、

明らさまにやるのは明らかに違うと感じました。

今回、『お客さん』として学んだことは大きく２つです。

①『信頼』『信用』は、一瞬で崩れる。

どんなに今までの関係性があっても、１度、大きな衝撃があればそれは崩れ去ってしまう。

②『演出』が、本当に大切。

『同じもの』を提供されたとしても、

その提供のされ方によって『価値』は全く異なります。

今回の創作イタリアン、正直全く『味』が思い出せないんですよね。

全く美味しいと感じなかったし、本当に『無味』。

以前はコストパフォーマンス良いと感じていましたが、

今回は『この料理で、こんなに金額取るか？』と本当に感じました。

この２つの学び、本当に『明日は我が身』と思って気をつけて、今後の活動に活かしていこうと思います。

知らないところで、『お客さん』を失ってしまいますよね。

今回の事例は、あまり良い話ではないので、

お店の名前を出すのは控えさせて頂きます。

『そんなお店には行きたくないので。』

『間違って、予約してしまったらたまらない！』という方は、

個人的にまた聞いて頂けたらと思います。

『ビジネス』には、どこまで行っても『唯一の正解』は無い。

『日々勉強！』、そんなことを実感した経験でした。

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