今日のテーマは、『お客さんの立場で学んだこと』です(^_^)★
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＊この記事は２０１６年３月に掲載したものを、
２０１７年５月に加筆・修正、再掲載したものです。
先日、ある記念日に大阪・北新地にあるレストランを利用したときのことです。
『大阪・北新地』
関西の方々はわかって頂けるでしょうが、高級割烹・料亭が軒を連ねる街です。
私は以前、会社員時代、製薬会社で営業職をしていて、
医師の接待等でお世話になったお店が数多くあります。
今回の話のレストランもその１つ。
創作イタリアンで料理に独創性があり、
コストパフォーマンスもこのエリアでは比較的良好。
店員さんの接客も心地よく、
店内も約１０席ほどと隠れ家的な所もウケていました。
営業職として利用させて頂いてた頃は、
多くの商談がまとまり、本当に助けて頂いたお店です。
そんなお店に、久しぶりに行くことにしました。
でも、、、、結果から言うと、良くなかったんです。
店員さんも変わられていて、
その方の『接客』が本当に良くなかった。
狭い店内なので、料理場でのスタッフ同士の会話も店内に響きます。
そこで、『プライベート？』『スタッフ同士の愚痴？』のような話をしている。
食器、料理の取り置きも丁寧ではなく、
『これが本当に北新地のサービスなのか？？』、と感じました。
他のお客さんやオーナー兼マスターもやきもきしていて、
隣のおっちゃんは何とかその場を和ませようと話をしている。
また、マスターはお客さんにできるだけ失礼無いよう、
接客できるよう大変な気配りをしている。
でも、
こちらもそれに気を取られながら食事しているせいか、
以前はとても洗練されていたように感じた料理も、
その日はまったく感動することなく終わっってしまいました。
会計の際にも、ちゃんとお伝えしたにも関わらず、
『日付』『但書』の無い領収書を渡される始末。
まあ、経費計上する予定の無いものやから良いんやけどね(^_^)
帰りの際、マスターはエレベーターまで見送ってくれたのですが、
『今日は通常スタッフが体調不良と結婚式で抜けてしまい、
ヘルプの方に入ってもらったのですが、、、、すいませんでした。』と仰いました。
でもね、もう、このお店には行かないですよね(^_^)
一生、行くことは無い。
私は、予約段階で、
『その日は、記念日で利用します』と、お伝えしている訳です。
もしもその日、
相応しい『おもてなし』が出来ない環境なのであれば、予約は断らないといけない。
更に、
マスター自身も勘が鈍ってしまっていたのか、
私達の横にいる常連さんに向けて、シークレットパーティーの案内をする始末。
私個人としては、『健全なえこ贔屓』は肯定派です。
私達は、そのお店はそこまで『常連』では無いため、
それは致し方無いと考えます。
でも、
それを横の席で、隣のお客さんに聞こえるように、
明らさまにやるのは明らかに違うと感じました。
今回、『お客さん』として学んだことは大きく２つです。
①『信頼』『信用』は、一瞬で崩れる。
どんなに今までの関係性があっても、１度、大きな衝撃があればそれは崩れ去ってしまう。
②『演出』が、本当に大切。
『同じもの』を提供されたとしても、
その提供のされ方によって『価値』は全く異なります。
今回の創作イタリアン、正直全く『味』が思い出せないんですよね。
全く美味しいと感じなかったし、本当に『無味』。
以前はコストパフォーマンス良いと感じていましたが、
今回は『この料理で、こんなに金額取るか？』と本当に感じました。
この２つの学び、本当に『明日は我が身』と思って気をつけて、今後の活動に活かしていこうと思います。
知らないところで、『お客さん』を失ってしまいますよね。
今回の事例は、あまり良い話ではないので、
お店の名前を出すのは控えさせて頂きます。
『そんなお店には行きたくないので。』
『間違って、予約してしまったらたまらない！』という方は、
個人的にまた聞いて頂けたらと思います。
『ビジネス』には、どこまで行っても『唯一の正解』は無い。
『日々勉強！』、そんなことを実感した経験でした。
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