今日のらーめん、まぜそば、昆布水つけ麺(￣▽￣)

おはようございます♪

良い天気ですねぇ☀️

のんびり新緑に囲まれて美味しいお弁当と冷たいビール🍺でも嗜みたい

この季節が1番好きだなぁ🌴🌳🌲

天気予報をみてつけ麺日和になると思ったので、昆布水つけ麺仕込みました

『鯛と蛤出汁の昆布水塩つけ麺』

やりますー‼️

写真映り悪い

たっぷりの鯛と蛤で出し汁引きました

小鍋で鶏スープと合わせて提供致します

鯛と蛤ならやっぱり塩でしょう

ご要望があれば醤油の提供も出来ますが断然塩が合います

昆布水にはたっぷりの和出し汁が効いてますので、後半つけ汁に溶け込んでまた違った味わいになって楽しめるかと思います

およそ100食くらいかなぁ

手打ち煮干しまぜそば

真澄BLACKも継続です

ゴロ肉ミニカレーライス🍛もやります

らーめん🍜とカレー🍛は背徳の組み合わせ

オススメです

シレっと鶏チャーシュー丼も昨日の夜から販売してますが、残り6食くらいです

自家製ステーキソース仕立て

今日は内容盛り沢山でございます

勿論、通常メニューもブラッシュアップを日々してますし

メニューリニューアルして2年過ぎて、中華そばの継ぎ足しのカエシがかなり良い感じに熟成してきて、良い意味で荒々しくなってきてます

醤油も当初は一種類のみだったのを3種類に増やして色合いを淡く、味わい深くを目指して🍜

らーめんは「ふむふむ」ではなく

「ワクワク」が大事だと何かで見たけど確かに言い得て妙ですわ

本日もよろしくお願いいたしますー

ありがとうございます😭

本当に神志は良いお客様に恵まれてます

今日のらーめん、油そば( ´ ▽ ` )

おはようございます♪

定休日明け、GWも終わりヒマな日が続くと予想されます

鯛の煮凝り完売しました

今日は

『手打ち煮干しまぜそば』やります

煮干し醤油のカエシ、煮干しラード、煮干し粉で煮干しを重ねて行きます

チーズトッピング100円もご用意します

鯛のアラが半分残ってるので、後で出汁引いて昆布水つけ麺にする予定ですがいつからかはまだ未確定なり

製麺が難しい時期に突入し、小麦の配合やら加水の水分量やらミキシングの時間やカンスイ液の入れるタイミングなど難しい

多少のブレは茹で時間でカバー⏰しております

今日も調理ワンオペなのでお手柔らかにお願いいたします

13年前の今日は、某元焼肉屋オーナー、某洋食屋のオーナー、それぞれ共通のお客さんと共に築地、浅草飲み食い倒れの日帰りツアー

若かったから無限にハシゴ出来たけど今は無理だなぁ

そんな人達も今は誰とも付き合い無し笑笑

人は出会いと別れの繰り返しですねぇ

今日のらーめん、油そば( ´ ▽ ` )

おはようございます♪

改めまして昨日は神志8周年らーめん食べにきてくださり心から感謝を申し上げます

サイドメニューも

昆布水の冷やし塩そばは注文率60％超え

ハッシュドポークライスは出ないだろうなと思いきやピッタリ完売しました

煮凝り作りすぎまして

今日使います

『塩油そば　鯛の煮凝り添え』

『塩そば　鯛の煮凝り添え』

いずれも手打ち麺での提供です

明日と明後日は定休日になります

明日でGWも終わりですねぇ

本日もよろしくお願いいたします

昨日の仕事終わりのビール🍺が美味しすぎました