こんにちは（‐＾▽＾‐）
今日も気持ちのよい秋晴れですね♪
本日はあやかが担当させていただきます(^-^)
日曜日、みなさまいかがおすごしでしょうか(´∀｀)？
もうすぐハロウィン★仮装してイベントに行かれる方も多いのではないでしょうか♪
ハロウィンといえば南瓜ですね♪
スーパーでも南瓜が目に入りやすいです！
本日のレシピはそんな南瓜と
秋が旬のきのこをたっぷり入れて
スーパーフードのキヌアを使ったリゾットです。
南瓜とキノコのキヌアリゾット
《材料》2人分
キヌア 80g
玉ねぎ 1/2個
まいたけ 1/2p
しめじ 1/2p
マッシュルーム 4つ
南瓜 1/2カップ
塩 ２つまみ
豆乳 100cc
味噌 大さじ１
《作り方》
１.鍋に軽く水洗いしたキヌアとその倍量の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし１５分火ににかける。火をとめてから10分蓋をしたまま蒸らす。
玉ねぎをみじん切りにし、まいたけ、しめじは３cm幅に、マッシュルームはそぎぎりに、南瓜は１cm角にする。
2.鍋に大さじ１の水、玉ねぎ、まいたけ、しめじ、マッシュルーム、南瓜、塩をひとつまみを入れて、南瓜がやわらかくなるまでウォータースチームする。
3.２にキヌア、豆乳、溶いた味噌、塩ひとつまみを加え、水分がなくなる程度まで弱火にかける。
《美人を作るPOINT》
南瓜、きのこ類、キヌアどれも食物繊維が豊富な食材です(^-^)/
キヌアは高たんぱく質、ビタミンB類も豊富です♪
茹でることで５倍にふくらむので低カロリーなリゾットに仕上げることができます♪
血糖値の上昇もゆるやかなのが嬉しいです♪
便秘にも良し！
美肌にも良し！！
ダイエットにも良し！！！
なリゾットです(*^^*)
お家でゆっくり休まれる方も
お出かけされる方も
お仕事の方も
心地のよい日曜日になりますように(´∀｀):*:・
本日もお読み頂きありがとうございました♡
