今日から8月ですね！(*^^*)
みなさんいかがお過ごしですか？？
私は先月末、地元である山口に帰省してましたよ～！！！
姪っ子ちゃんが産まれたので会ってきました♡꒰*´∀`*꒱
もう赤ちゃんってたまらなく可愛いですね！
可愛すぎます♡♡♡
1日中みてても飽きない♡♡♡
きっとお母さんは寝不足だったり
日に日に大きくなる子を抱くのに腕が痛くなったりとか
ほんとに大変なんやろなー
すごいなー！！！
と感心しながら帰ってきました♪
それにしても可愛すぎたので笑
写真を見てはにやけてます笑
さて♪
今日は夏に美味しいトマトと茄子を使ったレシピです(*^^*)
トマトと茄子のベジタコライス
《材料》2人分
豆腐・・・1/2丁
玉ねぎ・・・1/2個
茄子・・・1/2本
トマト・・・1個
にんにく・・・1かけ
鷹の爪・・・適量
トマトペースト・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
一味唐辛子・・・適量
クミン・・・適量
《つくりかた》
1.豆腐は水切りする。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、茄子は1cmの角切り、トマトはざく切りにする。
2.鍋に豆腐を崩し入れ、そぼろ状になるまで炒る。玉ねぎ、トマト、茄子、にんにく、トマトペースト、塩を入れ、茄子がしんなりするまでウォータースチームする。
3.2の蓋をあけ、醤油を鍋肌から加えひとまぜし軽く水分をとばす。お好みで一味唐辛子やクミンを加える。
《美人をつくるPOINT》
トマトにはうまみ成分グルタミン酸がたっぷり♡加熱することで甘みやうまみがグッと増します♡
抗酸化物質のリコピンで活性酸素を除去し、老化予防にも効果的です(*^^*)
暑い日が続きますが、
少し辛いお料理で食欲が増すので
夏バテ予防にも♡
ぜひお試しくださいね♡
夏らしいトマト柄の服をプレゼント♡
それでは今日も1日happyに♡
shoko♡
