今日は月曜日なので、机の上をエとセとラ片付けたら吉祥寺へゴー。楽々のセカンドブランドである磯部水産、最早コレが無いと一週間が始まらない…ッてな位置付けでございます(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ
19：00ちょい前に到着すれば、いつもの布陣で回転中(*_ _)ﾄﾞﾓ うん、妙にホッとする週のアタマ。それじゃあ麺を…といきたいところですが、コノ日は待ち人があるのでまずはヱビスで喉を湿らせますか。
この日は磯部店主も早上がりと言うコトで、一緒にエとセとラの四方山話。だはは、と笑っているとあまさん
がご来店、ソノちょい後にはso氏
もご来店すれば役者は揃いました(・∀・)ﾉ ﾖ それじゃあ、もう少し飲ませていただきましょうかね笑。
うぃ。途中から完全に飲みモードになっちゃいましたが、ホラ今日は何の日なのかを思い出しましょう汗。てか、最近は店主の変態的限定日（…失礼）でも結構賑わっていますね！デン。
今月のテーマは「冷やし」で、毎週「色」に着目した一杯を提供してきました。第一週の「緑 」から始まり、先週は鮮烈な「赤 」だったのは記憶に新しいところ( ・Д・)ﾎｳ そして本日は「白」なんだとか…うん、私の第一印象は惑星カミーノね(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ わかりにくいですか、そうですか笑。
鶏ガラがベース、細粒なザラつきはじゃいがいも由来でしょうか？それに生クリームも加わり、まさに「ビシソワーズ」な面持ち( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ 但し、面白いのは後味に抜けるのがトマトだと言うコト！従って視覚で得た情報一辺倒でいくと、脳内がハテナでいっぱいになりますからご注意をΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ
そのトリックとしてはこうなんだとか。丁寧に丁寧を重ねてゆっくり濾過、そうして自然に滴下した透明なトマトのエキスだけを抽出したらしい…。このフレンチにも通じる美技と費やす時間を考えると、完全にラーメン屋のワークじゃないような気がしますね(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ
乗る具はベビーコーン、白アスパラガス、白ネギ、鶏叉焼と言った面々で、どこまでも「白」に対する意識が高いスタイル笑。
麺は平打ちの真空なんちゃらッてヤツで、昨年の鯛白冷やし
で経験あるタイプかな？グニグニッと若干硬めな食感が楽しく、スープとの相性が頗るグッド(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ
さー、来週でテーマの「冷やし」が最後になりますね。緑、赤、白…と来たら、黒とか安易に想像出来ちゃう感じですケド、どーするのかしらヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ てか、そーなの？まさかの展開なの？振り幅デカイなー笑。
今日も幸せ日々笑進！
お店：磯部水産＠吉祥寺
住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-9 ルミナス吉祥寺 1A
営業時間：毎週月曜日11:30-15:00 17:30-売切れ終了
定休日：第2月曜日（祝日の場合翌日）
注文：白の冷やし（\800）