一泊例会でいい話を聞いた。
例会で、料理してくれた久保ちゃんは中華の料理人。
そうそう、今は無き中華店悟空の大好きだった中華丼・広東麺風ラーメンの独特の旨味。
以前なにかいいのないか探してウェイパーに行き着いたが、それでもあの旨味にたどり着けなかった。
今回教えてもらったのは、やはり野菜の旨味ではないか、という話だった。
特に甘みが出るのは、玉ねぎ・長ネキがいいらしい。
煮込んでみた。
これを元に、野菜あんかけ炒めを作ってみた。
・・・・確かに、旨味が出てはいるが、あのガツンとくる旨味は得られなかった。
また、あの旨味にたどり着くにはまだまだ道のりは遠い・・・