おはようございます。Infusionsです。
この時期になると、近所の八百屋さんで
赤キャベツが店先に並びます。
濃い紫色に染めた葉っぱに
アントシアニンが多く含まれ、
ジューサーにかけると
豪華な紫色のジュースができました。
赤キャベツジュースは2年くらい前から
石けんの着色剤としてつって使ってみたいと思ったのですが、
ついにそのチャンスが巡ってきました。
アントシアニンは弱有機酸ですから、
アルカリと化学反応を起こします。
環境のpHによって色が大きく変化します。
最初の実験は苛性ソーダフレークにジュースの数滴をかけたら、
色が一瞬で濃い紫からオレンジ色に変わりました。
2つ目の実験は生地にヘビー・トレースがでるまで
ブレンダーをかけて、型入れの直前にジュースを加えました。
結果は変わらず、一瞬のうちに
色が濃い緑色に変えて、
数秒後に黄色に変化。
2週間後の今でも、そのクリーミな黄色が
変色していないので、
これから退色や変色しても
それほど色が変わらないでしょう。
紫またはピンク色の石けんを望んでいたので、
その色にならなかったのは残念ですが、
やさしくて、クリーミな色は
他の着色剤でできないかもしれません。
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